SANCAKE 原料简介：为什么我们只选法国进口顶级原料

一块蛋糕的品质，90%由原料决定。这是法式烘焙界的共识，也是 SANCAKE 创立以来始终坚持的理念。在这个代可可脂和植脂奶油充斥市场的时代，我们选择了一条更艰难也更昂贵的路——只使用法国进口顶级原料。

奶油的差距：动物奶油 vs 植物奶油

大多数连锁蛋糕店使用的是植物奶油（植脂奶油）——以氢化植物油为基础，添加乳化剂、香精和稳定剂制成。它的优点很明显：成本低（约为动物奶油的1/3-1/5）、稳定性好、裱花塑形容易。但缺点是口感差、有油腻感，且可能含有反式脂肪酸。

SANCAKE 坚持使用动物奶油（淡奶油）——以新鲜牛奶为原料，经离心分离提取。动物奶油入口即化、奶香纯正、口感轻盈。它唯一的"缺点"是娇贵：打发需精确控温，裱花难度大，保质期短。但对我们来说，这些"缺点"恰恰是品质的保障。

总统奶油（Président）：法国奶油的代名词

总统奶油产自法国 Lactalis 集团——全球最大的乳制品集团之一。总统奶油以纯净的法国奶源和严格的品控著称，脂肪含量约为35.1%，打发后质地细腻稳定，奶香浓郁而不腻。它是最受全球法式甜品主厨推崇的奶油品牌之一，也是 SANCAKE 慕斯系列的核心原料。

根据中国海关数据，总统奶油是进口量最大的法国奶油品牌之一，在国内高端烘焙圈中拥有极高声誉。

铁塔奶油（Elle & Vire）：诺曼底的奶香传奇

铁塔奶油源自法国诺曼底地区——全球最优质的乳制品产区之一。诺曼底终年温和湿润的海洋性气候和肥沃的牧场，孕育了高品质的牛奶。铁塔奶油的脂肪含量略高（约35.5%），打发后拥有特别轻盈的质地和更丰富的层次感，尤其适合用于甘纳许和慕斯的制作。

法芙娜巧克力（Valrhona）：巧克力界的爱马仕

法芙娜于1922年在法国创立，是全球最受尊敬的精品巧克力品牌之一。与工业巧克力使用单一产区的可可豆不同，法芙娜精选南美、加勒比海和非洲优质产区的可可豆进行混调，每一款产品都有独特的风味档案——有的带有红色浆果的酸度，有的带有坚果和焦糖的甜度，有的带有花香和柑橘的清爽。

法芙娜的可可含量通常在60%-70%之间——这个区间的巧克力既能保持浓郁的可可风味，又不会因过苦而掩盖蛋糕其他层次的风味。SANCAKE 使用法芙娜的圭那亚（Guanaja）和加勒比（Caraïbe）系列，前者为特苦型70%可可含量，适合搭配乳制品；后者为66%可可含量，带有杏仁和烘焙咖啡的香气。

SANCAKE 的原料承诺

对于 SANCAKE 而言，选择进口顶级原料不是一个营销噱头，而是品牌存在的根本。我们相信，只有最好的原料，才配得上您想要传达的那份心意。无论是一款为爱人定制的生日蛋糕，还是一款为朋友挑选的下午茶慕斯，每一口都应是顶级的享受。

原料决定品质下限，匠心决定品质上限。在 SANCAKE，这两者我们都不妥协。